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Yuki Katsuki
MONSIEUR CHOCOLAT
February 12, 2016 / DIARY
ムッシュ ショコラ
さいしょはテリーヌという名前でした。
男性のお客様にご好評いただくことが多く、
ムッシュのためのショコラ MONSIEUR CHOCOLATに変更しました。
実は、わたし自身かなりのチョコ好き。
カカオの香りをダイレクトに感じていただける一品がつくりたかったんです。
バレンタインに、カウンターでオー ド ヴィなんかと…まったりしてほしいなぁ。
Yuki Katsuki
［香月 友紀］
福岡県生まれ。
つもん 店主、パティシエール、ソムリエール。
幼少期は もっぱらママゴトに夢中。
大学にて法律を専攻するものの、なにかをつくりだすことへの想いをあきらめられず菓子職人を志し、
プティジュール（福岡 薬院）に弟子入り、
つもんの「つ」は師匠 つよし の「つ」。
2012年、犬並みの嗅覚でソムリエの資格を取得。
2014年、WINE&SWEETS tsumons を 福岡 高砂にオープン。
ワインとスイーツのマリアージュを表現しつつ、
日々、カウンターにてフワフワ泡立て中…
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